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从饮食治疗的角度，食物的划分有两种，一是祖国中医对食物性味的分类，二是食物在体内代谢产生的结果来确定酸碱性。前者根据食物的口味分酸、甜、苦、辣、咸五味，用五行的观念指导保健和食疗；后者是调整身体酸碱的指导依据。改善酸性体质的食物的酸碱度，不是以口味来确定，而是和矿物质含量有关。含硫、磷、氯多的食物烧成灰后，测定是酸性的，这些食物吃到身体里，经过代谢在体内形成酸根，为酸性食物。这类食物是脂肪、动物蛋白、粮食和甜食等等。含钾、钠、钙、镁、铁、多的食物反之，测定结果是碱性，为碱性食物，这类食物是水果、蔬菜、豆类和海藻等等。
人体含碱性元素大约百分之八十，酸性元素约百分之二十。因此，合理的酸碱食物的搭配应该是酸性食物二份，碱性食物八份。
酸碱食物的具体分类如下：
强酸性：蛋类、 虾、 乳酪、 白糖做的西点或柿子、 乌子鱼 、柴鱼等。
中酸性：火腿 、培根、 鸡肉 、猪肉 、鳗鱼、 牛肉 、牛肝面包 、小麦、 奶油 、马肉等。
弱酸性：白米、面食、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅、白菜、茄子等。
弱碱性：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
中碱性：毛豆、萝卜干、葡萄、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
强碱性：杏干、芹菜、甜瓜、黄瓜、胡萝卜、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带、莴苣、无花果干等。尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品。
慢性胃炎的食物选择
早餐 小米粥（大米50克） 小花卷（面粉50克） 煮鸡蛋（鸡蛋40克） 酱豆腐10克
加餐 牛奶250毫升（注：如饮用牛奶后出现腹胀、腹泻等，可改用奶粉、酸奶或豆浆）
饼干25克
中餐 软饭（大米100克） 溜鱼片黄瓜片（鱼肉100克，黄瓜50克）
西红柿鸡蛋汤（西红柿50克，鸡蛋40克）
加餐 豆浆250 清蛋糕25克
晚餐 大米粥（大米50克） 发糕（面粉50克）肉末土豆丝（猪肉50克，土豆100克）
加餐 水果泥（水果150克）
全日用油约20—25克
消化性溃疡流食食谱举例
早餐 藕粉15克
加餐 米汤（大米25克+水400毫升）
午餐 蒸蛋羹（鸡蛋60克）
加餐 豆浆250毫升
晚餐 菜汁250毫升+鸡蛋50克+团粉10克+香油5克）
加餐 牛奶250毫升
（注：如饮用牛奶后出现腹胀、腹泻等，可改用奶粉、酸奶或豆浆）
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